Ko se pozno spomladi in v začetku poletja v naravi razcveti bezeg, številni pomislijo na eno najbolj priljubljenih domačih osvežilnih pijač – bezgov sirup. Njegov značilen vonj in nežen cvetlični okus sta za marsikoga neločljivo povezana s toplimi dnevi, domačo kuhinjo in tradicionalnim pripravljanjem shrankov.
Pripravite domačo klasiko, ki diši po pomladi
Bezgov sirup je priljubljen predvsem zato, ker je razmeroma preprost za pripravo, obenem pa zelo vsestranski. Uporabimo ga lahko kot osnovo za osvežilni napitek z vodo, dodamo ga limonadi, ga uporabimo v sladicah ali kot aromatičen dodatek različnim pijačam. Prav zaradi tega ostaja stalnica v mnogih gospodinjstvih.
Za pripravo sirupa so najpomembnejši bezgovi cvetovi, ki jih je najbolje nabrati v suhem in sončnem vremenu, ko so popolnoma odprti. Takrat vsebujejo največ arome. Pri nabiranju je pomembno, da izbiramo čiste cvetove, nabrane stran od prometnih cest in onesnaženih območij.
Velika prednost bezgovega sirupa je tudi ta, da ga je mogoče prilagoditi lastnemu okusu. Nekateri imajo raje bolj blag in cvetličen okus, drugi dodajo več limone za izrazitejšo svežino. Prav tako se razlikuje količina sladkorja, saj ga nekateri pripravljajo bolj klasično, drugi pa nekoliko manj sladko različico.
Recept za bezgov sirup
Sestavine
- 20 do 25 bezgovih cvetov
- 2 litra vode
- 2 kg sladkorja
- 2 bio limoni
- 50 g citronske kisline
Postopek
Bezgove cvetove nežno preglejte in odstranite morebitne žuželke, pri tem pa jih ne spirajte preveč, da ne izgubijo arome. V večjo posodo nalijte vodo, dodajte narezani limoni in citronsko kislino, nato pa v tekočino položite še bezgove cvetove. Posodo pokrijte in pustite stati od 24 do 48 ur na hladnem.
Ko se mešanica dovolj navzame arome, jo precedite skozi gosto cedilo ali gazo. Tekočini nato dodajte sladkor in jo med mešanjem segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup ne sme močno vreti, dovolj je, da se dobro segreje in poveže.
Še topel sirup nalijte v sterilizirane steklenice, jih dobro zaprite in shranite v hladen ter temen prostor. Po odprtju je priporočljivo steklenico hraniti v hladilniku.
