Lahka in hitro pripravljena spomladanska juha

Spomladi se prileže lahka, kremna juha iz bučk, ki združuje svežino sezonske zelenjave in nežno, polno teksturo. Hitro pripravljena in lahko prebavljiva jed je idealna za toplejše dni, ko si želite nekaj okusnega, a ne pretežkega.

Ta nežna bučkina kremna juha je odlična izbira po dolgem dnevu. Je lahka, nasitna in prijetna za prebavo, zato je popolna za večerjo, ko si želite nekaj toplega, a ne pretežkega.

Bučke so odlična sestavina za uravnoteženo prehrano, saj vsebujejo malo kalorij, a veliko koristnih mineralov, kot so kalij, magnezij in železo. V obliki juhe so še posebej lahko prebavljive in hkrati okusne.

Ko vam primanjkuje časa, je domača kremna juha idealna rešitev: malo priprave, kuhanje in mešanje – in že imate pripravljen topel obrok.

Sestavine za bučkino kremno juho

Za juho potrebujete:

• 400 g bučk
• 100 g pastinaka
• 1 šalotko
• 1 žlico olivnega olja
• 800 ml zelenjavne jušne osnove
• 200 ml rastlinske smetane (npr. sojine ali ovsene)
• 3 vejice peteršilja
• 1 lonček kreše
• 2 čajni žlički limoninega soka
• sol in sveže mlet poper
• ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka

Za zeliščno peno:

• 150 ml rastlinskega mleka
• sveža zelišča (peteršilj, drobnjak ali bazilika)
• ščepec soli

Priprava

1. Bučke operite, očistite in narežite na večje kose.
2. Pastinak olupite in narežite na kocke.
3. Šalotko olupite in drobno nasekljajte.
4. V loncu segrejte olivno olje in na njem na hitro popražite šalotko. Nato dodajte bučke in pastinak ter vse skupaj na kratko podušite.
5. Prilijte zelenjavno jušno osnovo in dodajte rastlinsko smetano. Pokrijte in kuhajte približno 20 minut, da se zelenjava zmehča.
6. Medtem operite peteršilj, ga osušite in drobno nasekljajte. Krešo odrežite.
7. Juho nato gladko zmiksajte s paličnim mešalnikom ali v blenderju, da postane kremasta. Začinite jo z limoninim sokom, soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Priprava zeliščne pene

Rastlinsko mleko rahlo segrejte, dodajte nasekljana zelišča in ščepec soli. Nato mešanico stepite z metlico ali mešalnikom, da nastane rahla pena.

Juho nalijte v krožnike ali kozarce, na vrh dodajte zeliščno peno in posujte s svežimi zelišči. Postrezite takoj, dokler je še topla.

*Foto: Pexels