Testenine z omako so ena najbolj priljubljenih in enostavnih jedi, ki jih pripravimo doma. Na videz preprost postopek – voda, testenine, omaka – pa pogosto sproža burne razprave o enem samem vprašanju: kdaj je pravi čas, da vodi dodamo sol?
Kdaj soliti vodo za testenine? Strokovnjaki razkrivajo napako, ki jo dela veliko ljudi
Med domačimi kuharji obstajajo številna mnenja. Nekateri sol dodajo že v hladno vodo, drugi jo dodajo šele, ko voda zavre, tretji hkrati s testeninami, spet nekateri pa jo raje izpustijo in solijo jed šele na koncu. Da bi razjasnili dilemo, so se ljubitelji testenin obrnili kar na enega najbolj uglednih proizvajalcev testenin – italijansko podjetje Barilla.
Njihov odgovor je jasen: sol naj bo dodana šele, ko voda zavre, tik preden vanjo stresete testenine.
Zakaj soliti šele, ko voda zavre?
Po pojasnilu strokovnjaka iz Barille obstaja več razlogov, zakaj je to optimalni trenutek:
- Sol upočasni vrenje – če jo dodate že v hladno vodo, boste morali dlje čakati, da ta zavre.
- Nevarnost previsoke vsebnosti soli – če voda z raztopljeno soljo vre predolgo, se količina natrija koncentrira, kar lahko povzroči, da bodo testenine na koncu preslane.
- Boljši okus – sol dodana tik pred kuhanjem daje testeninam pravi, uravnotežen okus, saj se enakomerno razporedi in prodre v strukturo testenin.
Strokovnjaki še svetujejo, da za liter vode uporabite približno 7 do 10 gramov soli (kar ustreza približno eni ravni čajni žlički), odvisno od osebnega okusa in vrste omake, ki jo boste dodali.
FOTO: Pixabay
