Ob pripravi pirhov se marsikdo sreča z enako težavo - jajca med kuhanjem počijo, kar pokvari njihov videz in oteži nadaljnje barvanje. A z nekaj preprostimi nasveti lahko možnost pokanja precej zmanjšamo in poskrbimo, da bodo pirhi lepi in nepoškodovani.
Kako preprečiti, da bi jajca med kuhanjem za pirhe počila
Pomembno je, da za kuhanje uporabimo sveža jajca. Starejša jajca imajo tanjšo lupino in več zračnega prostora, zato so bolj občutljiva na temperaturne spremembe ter hitreje počijo. Sveža jajca so bolj kompaktna in zato primernejša za pripravo pirhov.
Pred kuhanjem je dobro, da jajca nekaj časa pustimo na sobni temperaturi. Če jih vzamemo neposredno iz hladilnika in položimo v vročo vodo, lahko zaradi temperaturnega šoka hitro počijo. Priporočljivo je, da jih pred kuhanjem pustimo vsaj 20 do 30 minut na sobni temperaturi ali jih za nekaj minut položimo v mlačno vodo.
Pri kuhanju je najbolje, da jajca damo v hladno vodo in jih skupaj z njo počasi segrevamo. Tako se lupina postopoma prilagaja temperaturi, kar zmanjša možnost poškodb. Prav tako je pomembno, da jajca v posodo položimo previdno, najbolje z žlico ali cedilko, da se ob stiku z dnom ne poškodujejo.
Jajca morajo biti med kuhanjem popolnoma prekrita z vodo. Če del lupine ostane nad gladino, se lahko hitreje pregreje in poči. Voda naj med kuhanjem ne vre premočno, ampak naj le rahlo brbota. Močno vrenje namreč povzroči, da se jajca v posodi premikajo, trkajo drugo ob drugo in se zato lažje poškodujejo.
Dodatno pomoč pri preprečevanju pokanja lahko nudi tudi limonin sok ali kis. Če vodi dodamo malo limoninega soka ali žličko kisa, to pomaga, da se jajčni beljak v primeru razpoke hitreje strdi. Tako jajce ne izteče, tudi če lupina poči. Poleg tega limonin sok in kis pogosto pomagata tudi pri lažjem lupljenju kuhanih jajc.
FOTO: Freepik
